Damastmesser
Extrem scharf, extrem Langlebig das sind die Eigenschaften eines Damast Messers
Die Damast Messer lassen eine Klare Struktur aus den verschiedenen miteinander verbundenen Eisen- und Stahllagen schön erkennen, was die Elastizität- und Stabilität der Damast Messer überhaupt erst ausmacht. Der seit mehreren tausend Jahren hergestellte Schweißverbundstahl aus dem die Damast Messer hergestellt werden, erfreut sich in Europa aufgrund seiner Beständigkeit immer mehr Begehrtheit.
Gebrauch von Damast Messern
Die Damast Messer sollten ausschließlich zum Schneiden genutzt werden. Anderweitiger Einsatz des Damast Messers z.B. als Hebel würde das Messer trotz der hohen Elastizität der Damast Messer die scharfe Klinke beschädigen oder zerstören. Es sollte niemals auf harten Unterlagen wie Glas, Porzellan oder Metall geschnitten werden, Holzunterlagen eignen sich aufgrund der antibakteriell wirkenden Inhaltsstoffe für Fleisch am besten.
Damast Messer Pflege
Das aus einer Kombination von extrem harten Kohlenstoffstählen bestehende Damast Messer mit seiner unübertroffenen Stärke und Schneideleistung verlangt ein gewisses Maß an Pflege, da es nicht rostfrei ist. Ein Damast Messer darf in gar keinem Fall mit Spülwasser gespült werden oder gar in die Spülmaschine, das Messer sollte direkt nach der Benutzung unter warmem Wasser abgespült und danach sofort getrocknet werden. Sollte es länger nicht genutzt werden, empfiehlt es sich die Klinge und den Griff mit einem säurefreien Öl einzureiben, so dass sich ein dünner Öl-Film bildet, welcher das Damast Messer vor Rost schützt.
Damast Messer richtig schärfen
Da auch das beste Messer einmal stumpf wird, sollte es regelmäßig nachgeschliffen werden. Das Nachschärfen dieser edlen Damast Messer darf nie an schnell rotierenden Schleifgeräten erfolgen, da die Schneidkante hier zu stark erwärmt wird und somit an Härte verliert. Eine viel exzellentere Schärfe lässt sich erreichen, wenn man mit Hilfe eines Abziehsteines und einem Tropfen Wasser oder Öl nachschleift, alternativ können auch Porzellanstäbe statt des Abziehsteines verwendet werden.
Befolgt man diese Ratschläge hat man mit dem Damast Messer sicherlich ein Messer mit einer langen Lebensdauer an der Hand, welches besser nicht sein könnte.
