Kochmesser von Dreizack Wüsthof
Von dem Hersteller Dreizack Wüsthof stehen über 350 Varianten geschmiedeter Messer zur Auswahl. Darüber hinaus umfasst das Sortiment Dreizack Wüsthof Produkte für die Speisenzubereitung wie Messerblöcke und Schneidbretter, sowie Haushalt- und Küchenscheren. Ein Messer von Dreizack Wüsthof entsteht in über 40 Arbeitsgängen, aus einem soliden Stück Chrom-Moybdän-Vanadium-Stahl geschmiedet. Die Platine wird geschmiedet und gelocht, es entsteht ein gehärteter Rohling 58° Rockwell, dieser wird fein geschliffen, Griffschalen und Nieten werden angebracht und fertig ist ein Messer von Dreizack Wüsthof.
Ein besonderer Messerstahl wird bei Dreizack Wüsthof verwendet. Die wichtigsten Eigenschaften des Messers sind:
- sehr scharf
- dauerhaft schnitthaltig
- korrosionsbeständig
- und leicht nach zu schärfen.
Unterschiedliche Formen der Messerschneide sind für verschiedene Aufgaben beim Zubereiten von Speisen nötig. Die Schneide eines Messers wird mit dem Fachausdruck Wate bezeichnet. Eine Klinge mit glatter Wate bewirkt einen sauberen und sehr glatten Schnitt. Weiches oder Hartes wie z.B. Obst, Fisch, Gemüse und Fleisch können gleichermaßen geschnitten werden und nichts zerfasert. Zum Schälen wird ebenfalls eine glatte Wate benötigt. Die Klinge mit Wellenschliff erleichtert das Anschneiden und Zerteilen von Schneidgut mit harter Kruste oder fester Schale z.B. Ananas, Tomaten, Brot. Diese Klinge eignet sich auch zum Portionieren von Kuchen. Die Klinge mit Kullenschliff schafft sehr dünne Scheiben wie sie z.B. bei Lachs, Schinken oder Carpaccio gewünscht werden. Während des Schneidens entstehen an der Klinge Luftpolster in den eingebrachten Vertiefungen, dadurch bleibt nichts an der Klinge haften.
Das Kochmesser von Dreizack Wüsthof ist der wichtigste Küchenhelfer. Zum Schneiden von weichem und hartem Schneidgut dient der mittlere Teil. Ideal zum Hacken von Petersilie, Lauch etc. durch die leicht geschwungene Klingenform. Zum Hacken von Knochen ist es nicht geeignet, hierfür gibt es das Hackmesser von Dreizack Wüsthof. Zwiebeln, Knoblauch, Pilze und andere kleine Gemüsearten werden mit dem vorderen Teil zerteilt. Dieser ist besonders für kleine Schneidarbeiten geeignet. Kleinere Knochen zerhacken oder Krustentiere aufschlagen können Sie mit dem stabilen Klingenrücken. Schwer durchtrennendes Schneidgut wird mit dem hinteren Teil der Schneide zerlegt. Hier ist die Kraftumsetzung optimal. Zum Aufheben und Aufnehmen, Flachdrücken und Formen, wird das breite Klingenblatt angeboten.
Die Formel für optimale Schärfe der Messer von Dreizack Wüsthof lautet: X50 Cr MoV 15.
Das X steht für Edelstahl, die 50 für 0,5 % Kohlenstoff, für die Schärfe der Messer ist der Kohlenstoffanteil von Bedeutung. Cr steht für Chrom und somit Rostbeständigkeit, Mo ist Molybdän, dieses leistet zusätzlichen Korrosionsschutz. Das V bedeutet Vanadium und dies unterstützt die Härte und Schneidhaltigkeit, 15 bedeutet 15 % Chromgehalt in Prozent.
